豆腐丸子的做法详解
豆腐丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。无论是煮汤、红烧还是油炸，豆腐丸子都能展现出不同的风味。下面将详细介绍豆腐丸子的多种做法，供有兴趣的朋友们参考。
一、基本做法
材料准备：
嫩豆腐：一块（约300克）
猪肉馅：200克（可根据个人喜好调整肥瘦比例）
鸡蛋：1个
葱：适量（切碎）
姜末：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
面粉或淀粉：适量（用于增加粘性）
制作步骤：
1. 准备豆腐：将嫩豆腐放入碗中，用勺子碾压成碎泥状。如果豆腐较硬，可以先用开水稍微焯一下，再碾压成泥。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、盐、生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合豆腐和肉馅：将碾压好的豆腐泥放入肉馅中，打入一个鸡蛋，用手抓匀。如果混合物过于松散，可以适量加入面粉或淀粉，增加粘性。
4. 制作丸子：将混合好的豆腐肉馅放在手心，轻轻团成圆形丸子。注意丸子的大小要均匀，这样更容易熟透。
5. 烹饪：
煮汤：将锅中的水烧开，放入豆腐丸子，煮至丸子浮起即可。可以加入适量的青菜和调味料，使汤更加鲜美。
红烧：将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐丸子翻炒，加入生抽、老抽、糖和适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠。
油炸：将锅中加入足够的油，烧至7成热，放入豆腐丸子，炸至金黄色捞出，控油后即可食用。
二、多种风味做法
1. 豆腐蔬菜丸子
材料准备：
嫩豆腐：一块
鸡蛋：1个
胡萝卜：适量（切碎）
西兰花：适量（切碎）
盐：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
麻油：适量
制作步骤：
1. 将嫩豆腐碾压成泥，加入切碎的胡萝卜和西兰花，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀。
2. 将混合物团成圆形丸子，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
2. 香菇豆腐丸子
材料准备：
嫩豆腐：一块
猪肉馅：200克
干香菇：适量（提前泡发切碎）
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡蛋：1个
面粉或淀粉：适量
制作步骤：
1. 将泡发好的香菇切碎，与猪肉馅混合，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。
2. 将嫩豆腐碾压成泥，加入肉馅中，打入鸡蛋，用手抓匀。如果混合物过于松散，可以适量加入面粉或淀粉。
3. 将混合物团成圆形丸子，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
3. 炸豆腐丸子
材料准备：
嫩豆腐：一块
鸡蛋：1个
面粉：适量
红薯淀粉：适量
盐：适量
生抽：适量
花生油：适量
制作步骤：
1. 将嫩豆腐碾压成泥，放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽和适量的面粉、红薯淀粉，搅拌均匀。
2. 将混合物团成圆形丸子，放入热油中，炸至金黄色捞出，控油后即可食用。
4. 豆腐肉丸汤
材料准备：
嫩豆腐：一块
猪肉馅：200克
青菜：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
蚝油：适量
生姜：适量
制作步骤：
1. 将嫩豆腐碾压成泥，与猪肉馅混合，加入适量的盐、生抽、蚝油和生姜末，搅拌均匀。
2. 将混合物团成圆形丸子，放入汤锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
3. 加入青菜，继续煮2分钟，加入鸡精调味即可
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