皮皮虾怎么做？

怎么做皮皮虾

皮皮虾，又称虾姑、琵琶虾，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品。其肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，含有丰富的蛋白质和纤维素，能增强人体的免疫力。在烹饪皮皮虾时，可以依据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。以下是几种经典的皮皮虾做法，每一种都充满了独特的风味和魅力。

一、椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾是一道广受欢迎的海鲜菜品，以其香脆的外皮和鲜嫩的肉质赢得了许多人的喜爱。制作这道菜首先需要准备皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙和适量的植物油。

1. 将皮皮虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2. 锅内倒油，加热至七八成热，放入皮皮虾，炸约1分钟，捞出沥净油。

3. 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

4. 锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、葱爆炒出香味。

5. 放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。

椒盐皮皮虾的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐的香气与皮皮虾的鲜味完美结合，令人回味无穷。

二、水煮皮皮虾

水煮皮皮虾是一道简单而美味的家常菜，特别适合喜欢原汁原味的食客。制作这道菜只需要皮皮虾、姜、水、油和盐。

1. 将皮皮虾清洗干净，备用。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片和少许盐，烧开后放入皮皮虾。

3. 煮至皮皮虾变色，捞出沥干水分。

4. 烧热油，淋在皮皮虾上即可。

水煮皮皮虾的烹饪过程简单快捷，保留了皮皮虾的鲜美原味，是忙碌生活中的一道美味佳肴。

三、香辣皮皮虾

香辣皮皮虾以其独特的香辣味道，深受众多食客的喜爱。制作这道菜需要皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量和适量的色拉油。

1. 皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。

2. 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。

3. 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。

4. 放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。

5. 加入一勺豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。

6. 加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

香辣皮皮虾的香辣味十足，皮皮虾的肉质鲜嫩多汁，是一道非常开胃的下酒菜。

四、清蒸皮皮虾

清蒸皮皮虾是一道非常健康的菜品，保留了皮皮虾的原汁原味，特别适合注重健康的食客。制作这道菜需要皮皮虾750克、醋20克和姜10克。

1. 将皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。

2. 姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋备用。

3. 皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。

4. 拣出来摆盘蘸醋食用即可。

清蒸皮皮虾的制作过程简单快捷，保留了皮皮虾的鲜美原味，肉质鲜嫩，口感极佳。

五、酱烧皮皮虾

酱烧皮皮虾是一道色香味俱佳的菜品，特别适合喜欢浓郁口感的食客。制作这道菜需要皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙和食盐1茶匙。

1. 将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。

2. 姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。

3. 炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。

4. 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀，待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀。

5. 加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。

6. 待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀即可。

酱烧皮皮虾的酱香浓郁，皮皮虾的肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

六、花雕醉香虾

花雕醉香虾是一道独特的海鲜菜品，融合了花雕酒的香气和皮皮虾的鲜美，是一道非常适合节日